楽我喜喋(日日是好日)

お爺わんとばあやとpurasu1

活力

おでかけランチ
お嬢はみそかつ定食


名古屋地方ではお馴染みのメニューですが
九州では珍しいです


しょっぱそうだけど
そうでもなく美味しかったと言っていました


ばあやはうな丼


うな丼には必ず奈良漬が付いていますよね


これは明治時代からのものとも言われています


最近の研究によって奈良漬でなければならないいくつかの理由が解明されたそうです


奈良漬けの薄茶色または、べっ甲色(発酵が進むと着く色)がもつ抗酸化物質メラノイジンがストレスに対する抵抗力をつけビタミン・ミネラルの吸収を助ける働きがあるといわれているそうです
このことによりビタミン・ミネラルを豊富に含むうなぎとの食べ合わせは良くスタミナ源としてベストパートナーといえるらしいです


また奈良漬を作るときに欠かせない“酒粕”には、うなぎの脂分をほどよく抑えてくれる
“ペプチド”などの成分が含まれていて奈良漬はうなぎの口直しとして最適といえるとの事


そして奈良漬がもっている香りが、うなぎの生臭みを抑え、うなぎをさらにおいしくさせるそうです


食後の別腹
ミニパフェをお嬢とシェア


成田さん
美味しく頂きました


ご馳走様でした

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